蒼穹さんへ

June 6, 2019

 

先日、お客様からのお誘いで

 

神楽坂の「蒼穹」さんへ行ってきました。

 

以前からとても行ってみたいと思っていたお店

 

お店の顔とも言える酒番の多田正樹さんが

 

お店を5月で辞めてしまうということで

 

ギリギリでその素晴らしい接客を

 

受けに行ってまいりました。

 

コースの一品一品に合わせ

 

多田さんが日本酒と酒器を選び

 

提供してくれます。

 

 

 鴨とアスパラガスの焼き物

 

には生酛造りの純米「玉櫻」

 

 

 

鮎とそら豆には

 

「黒龍しずく」

 

片口はホーローでした。

 

 

この見立てにも驚きつつ次の一品へ

 

 

 

じゅん菜の椀には出雲の「天啓」

 

出汁と日本酒のマリアージュを

 

これほど感じる経験は初めてでした。

 

徳利は魯山人

 

 お造りは鯛

 

お酒は「黒澤 亀の尾」

 

抽選で当たらなければ買えない

 

貴重なお酒でした。

 

盃がこれまた素晴らしい…

 

 

 

賀茂茄子に白味噌を葛で

 

青柚子の香りも初夏にぴったりでした。

 

お酒は「新亀」の大吟醸

 

 

 

その後も旭菊の「大地」

 

「にいだしぜんしゅ」と続き

 

デザートへ

 

最後は1993年の古酒「若水」で〆

 

どれも貴重で素晴らしい体験でした。

 

多田さん

 

料理長の大塚さん

 

ありがとうございました。

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